餐廚/廚余垃圾處理設備主要是用于日常生活中產生的餐廚和廚余剩余物的處理，其目的是為了實現對餐廚/廚余垃圾做到就地化、無害化、資源化利用，該設備可將這些餐廚垃圾轉化為其他行業的資源，實現社會資源的循環利用。現階段，我國餐廚/廚余垃圾主要采用高溫好氧發酵和厭氧產沼氣發酵技術。

  具體而言，日處理在100噸以內的高溫好氧發酵經濟價值高，而100噸以上的則以采用厭氧產沼氣發酵技術有更大的經濟價值，但其厭氧發酵產沼氣之后，還需要對剩余的沼渣進行高溫好氧發酵或烘干處理。

  近年來，隨著垃圾分類在全國的推進，各種餐廚垃圾處理設備開始出現在市場上。餐廚垃圾處理設備生產廠家是相對來說較為特別的行業，不同于其他的機械設備，因為服務對象的特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設備的生產和使用具有其本身的行業特點。就現在的餐廚垃圾處理設備發展而言，我國還處在發展的初期階段。

  從處理設備的功能來看，我國的餐廚垃圾處理設備仍有相當大的發展空間。目前餐廚垃圾處理設備可分為兩類：一種是小型的餐廚垃圾處理設備，主要是用在小區、食堂、餐飲商場里面;還有一種是大型的，主要是指能夠進行大規模處理，主要是一些集中處理的垃圾站項目、大型批發市場。